A doença celíaca (DC) é uma doença auto-imune onde o organismo desenvolve uma reacção no sistema imunitário contra o intestino delgado quando são ingeridos alimentos com glúten, ocorrendo uma diminuição da absorção de nutrientes. Esta doença pode ocorrer em todas as idades e sexo.
O glúten é um grupo de proteínas insolúveis encontradas nos grãos, bem como alimentos à base desses mesmos grãos.
Podem ocorrer alguns sintomas, tais como: vómitos, anemia, distensão abdominal, diarreia crónica, depressão, irritabilidade, cansaço crónico, perda de peso, entre outros.
O tratamento desta doença assenta numa dieta totalmente sem glúten que deve ser seguida para sempre mas de forma equilibrada de modo a suprir as necessidades energéticas de cada indivíduo e na prática de exercício físico.
| Tabela com alguns alimentos na DC | |
| Permitidos | Não permitidos |
| Arroz, mandioca, batata, inhame | Trigo, cevada, malte e derivados |
| Milho, lentilhas, feijão | Cerveja, whisky, bebidas que contenham malte |
| Quinoa, amaranto, aveia* | |
| Sumos de fruta ou legumes naturais | Vinagre de malte |
| Frutos secos, frutas e legumes frescos | Seitan |
| Manteiga, leite e ovos, peixe fresco, marisco, carnes | Hóstia |
| Azeite, banha de porco, margarina | Patês enlatados, enchidos, molhos industrializados, caldos (cubos), molho de soja |
| Açúcar, mel | Misturas de pudim |
| Água, champagne, vinho, café | Espessantes |
*A aveia tem que estar rotulada como “aveia sem glúten”, embora existem vários estudos contraditórios que defendem que a aveia, mesmo que seja sem glúten, não deve ser consumida.
Em caso de dúvida, um nutricionista pode ajudar doentes celíacos a entender quais os melhores alimentos a consumir e quais a evitar, a fim de terem uma dieta nutricionalmente adequada.
